• Sök efter recept

  • August 31, 2017

Tabbouleh med vegetariska köttbullar och myntayoghurt

Tabbouleh med vegetariska köttbullar och myntayoghurt

1024 577 Kaviar i bakfickan

 

Riktigt god middag såväl som lunch. Härliga smaker som passar fint tillsammans.

 


Portioner: 4
Tid: 2,5 timmar


I maten:

Tabbouleh

5 dl kokt couscous
2,5 dl persilja
2 dl mynta
1 rödlök
2 tomater
1 gurka
1 vitlöksklyfta
3 msk citronjuice
0,5 dl olivolja
salt

Vegetariska kryddiga köttbullar (40 köttbullar)

1,5 dl solroskärnor
1,5 dl västerbottenost
1,5 dl ströbröd
0,5 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
4 krm kanel
1 tsk salt
1 ägg
2 bitar grönsaksbuljong
Smör till stekning

Myntayoghurt (kan behövas att dubblas)

1,5 dl matyoghurt
1 tsk mynta, torkad
1 tsk honung
1 msk citronsaft
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Göra maten:

Tabbouleh
  1. Koka couscousen enligt förpackningens anvisningar.
  2. Finhacka persilja och rödlök.
  3. Hacka mynta.
  4. Tärna tomater och gurka.
  5. Riv vitlök.
  6. Blanda couscous, örter, grönsaker och vitlök i en bunke. Rör om.
  7. Tillsätt citronjuice och olivolja.
  8. Smaka av med salt.
  9. Låt gärna stå en stund före servering. Ännu saftigare nästa dag.
Vegetariska kryddiga köttbullar
  1. Riv västerbottenosten.
  2. Finhacka rödlöken.
  3. Mixa solroskärnorna fint.
  4. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare.
  5. Rulla teskedsstora bollar (de sväller något under kokningen).
  6. Koka upp 1 liter buljong och lägg i bollarna när det kokar.
  7. När de flyter upp, ta upp dem med en hålslev. Lägg på ett galler så de får rinna av.
  8. Stek dem i smör tills de får en fin färg.
Myntayoghurt
  1. Blanda ihop yoghurt med mynta, honung och citron.
  2. Smaka av med lite salt och peppar.

 


Låt inspirationen komma till dig