• Sök efter recept

  • September 30, 2018

Sötpotatissoppa med chili, fetaost och jordnötter

Sötpotatissoppa med chili, fetaost och jordnötter

1024 577 Kaviar i bakfickan

Lättlagad och krämig soppa med asiatisk touch.

 


Portioner: 4 portioner
Tid: 35 min


I maten:

2 st sötpotatisar
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
Smör (till stekning)
1 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
1 msk ingefära (riven)
1 msk harissapasta
1 krm chiliflakes
2 st grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
Salt och peppar

Topping
0,5 dl jordnötter
50 g fetaost
Chiliflakes
Koriander

Göra maten:

  1. Skala sötpotatisen, skär den i tärningar.
  2. Hacka grovt gullöken och vitlöken.
  3. Riv ingefäran.
  4. Smörstek gullök, vitlök och tomatpuré i en gryta.
  5. Tillsätt sötpotatis ingefära, harissa och chiliflakes.
  6. Fräs i någon minut.
  7. Tillsätt vatten och buljongtärningar, koka upp.
  8. Sjud under lock i 10 minuter.
  9. Tillsätt kokosmjölken och låt koka 10 min till.
  10. Mixa soppan slät med stavmixer.
  11. Krydda med salt och peppar.
  12. Toppa med krossade jordnötter, koriander och fetaost.

 


Låt inspirationen komma till dig