• Sök efter recept

  • September 15, 2017

Krämig björnbärs- och citrontryffel

Krämig björnbärs- och citrontryffel

1024 577 Kaviar i bakfickan

 

Bjud kollegorna på fredagsfika eller ställ fram en skål på bordet när gästerna kommer.

 


Portioner: ca 25 bollar
Tid: 30 minuter


I maten:

150 g björnbär färska eller frysta
2 citroner (skalet)
200 g mörk choklad (70%)
0,5 vaniljstång
2 msk honung
60 g smör
Kakao till garnering

Göra maten:

  1. Tina björnbären om de är frysta.
  2. Ställ fram smöret så det blir rumstempurerat.
  3. Riv skalet från citronen, ställ åt sida.
  4. Halvera vaniljstången och skrapa ut fröna, ställ åt sidan.
  5. Mixa björnbären till en puré och sila bort kärnorna. Lägg den släta purén i en kastrull.
  6. Värm försiktigt puré, vaniljfrön och honung på låg värme.
  7. Bryt chokladen och smält den över vattenbad och rör om.
  8. Häll purén över chokladen och vispa slätt.
  9. Tillsätt det rivna citronskalet.
  10. Tillsätt smöret i klickar. Om smeten spricker, fortsätt att vispa tills tryffeln går ihop.
  11. Häll upp smeten i en låg form och ställ in kylen när den kallnat i rumstemperatur.
  12. Forma till kulor och rulla i kakao.

 


Låt inspirationen komma till dig