• Sök efter recept

  • August 22, 2017

Kimchi

Kimchi

1024 549 Kaviar i bakfickan

 

Fermenterade grönsaker på koreanskt vis. Starkt, krispigt, syrligt och intensivt tillbehör till kött, fisk eller fågel.

 


Portioner: 4 dl
Tid: 30 minuter + 1,5 timmes saltning + 2 dagars fermentering
Kalorier: ca 125 / dl


I maten:

650 g salladskål
2 msk salt
1.5 dl vatten
2 msk rismjöl
1 msk strösocker
1 msk ingefära
2 klyftor vitlök
0,5 gul lök
0,5 dl fisksås
5 salladslökar
0,5 dl chiliflakes
0,5 dl paprikakrydda
1 morot
10 cm rättika

Göra maten:

Steg 1
  1. Skär salladskålen i bitar som är 4 cm breda och lägg i en bunke.
  2. Strö saltet över salladskålen, rör runt.
  3. Ställ åt sidan och låt stå i 1,5 timme.
Steg 2
  1. Skiva salladslök tunt.
  2. Skär moroten och rättikan i tennstickstunna stavar.
  3. Lägg salladslöken, moroten och rättikan åt sidan.
Steg 3
  1. Riv ingefära, vitlök och gul lök, lägg i en bunke.
  2. Blanda ner fisksås, chiliflakes och paprikapulver.
  3. Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock blandning. Låt svalna och blanda ner.
Steg 4
  1. Skölj salladskålen grundligt tre gånger för att få bort saltet.
  2. Blanda ihop alla ingredienser.
  3. Lägg blandningen i glasburkar. Fyll burken halvvägs och ge plats åt fermenteringen.
  4. Täck glasburken med plastfolie och förslut med lock.
  5. Låt burkarna stå framme i rumstemperatur i två dagar.
  6. Förvara sedan kimchin i kylen.

 


Låt inspirationen komma till dig