• Sök efter recept

  • October 11, 2017

Gazpacho med pilgrimsmusslor och krutonger

Gazpacho med pilgrimsmusslor och krutonger

1024 577 Kaviar i bakfickan

 

Superfräsch, kall tomatsoppa som alltid passar en varm sommardag eller när man är sugen på något hälsosamt.

 


Portioner: 4 portioner
Tid: 30 minuter


I maten:

3 dl grönsaksbuljong
50 g ljust lantbröd
4 st tomater
1 st gurka
1 st röd paprika
2-3 st vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm tabasco
2 st schalottenlökar

Alternativa tillbehör:

Krutonger
Färska räkor/pilgrimsmusslor

Göra maten:

  1. Koka upp buljongen och smula i brödet. Ställ för att svalna.
  2. Koka upp vatten till tomaterna.
  3. Skär ett kryss på toppen av tomaterna och stoppa ner dem i kokande vatten i 30 sek.
  4. Ta bort skalet från tomaterna och skär i grova bitar.
  5. Skala gurkan och grovhacka 3/4. Finhacka resterande gurka och spar till garnering.
  6. Grovhacka 1/2 av paprikan och finhacka resterande som spars till garnering.
  7. Finhacka scharlottenlöken.
  8. Kör alla ingredienser i mixern utom scharlottenlöken som rörs i efteråt.
  9. Ställ soppan i kylen så att den serveras kall.
  10. Häll upp soppan och toppa med räkor/pilgrimsmusslor och krutonger.

 


Låt inspirationen komma till dig